11.01.2015 FOOD Tekvicovo - batátové pusinky v špenátovej omáčke_web.jpg

Batátové pusinky v špenátovej omáčke

Energetická hodnota batátov je asi o polovicu vyššia ako u zemiakov. Hľuzy obsahujú 70% vody, 18% škrobu a 6% cukru. Sladkú chuť batátom zaisťuje fruktóza, glukóza a sacharóza. Batáty obsahujú zvýšené množstvá karotenoidov, proteínov, vitamínu A, vitamínu E, B6 a C, vápnika, draslíka, železa a tiež nerozpustnej vlákniny. Práve zvýšené množstvo vlákniny ich radí radí k najvýživnejším druhom zeleniny.
Počet porcií Predpríprava Príprava
2 30min.

Suroviny

  • V SEZÓNE - 1 menšia tekvica Hokkaido /cca 700g /, MIMO SEZÓNY sa dá tekvica nahradiť ešte jedným batátom, alebo cuketou
  • 1 veľký batát / cca 500g /
  • 2 bio vajcia
  • 1PL nasekanej pažítky
  • 1PL nasekanej petržlenovej vňate
  • ½ hrnčeka  nastrúhaného parmezánu
  • ½ ČL čierne korenie
  • ½ ČL sušený cesnak
  • 2ČL Himalájska soľ
  • 2ČL sušené chilli korenie
  • 1PL olivový olej

 

Na omáčku:

 

  • 2 hrste čerstvých špenátových listov
  • 1 plechovka kokosového mlieka
  • 2PL pučeného batátovo – tekvicového pyré
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL sušeného cesnaku

 

Postup prípravy

V parnom hrnci si na 20 minút naparíme očistenú a nakrájanú tekvicu a batát. Po naparení necháme suroviny trošku vychladnúť a presypeme ich do nádoby na mixovanie. Pridáme vajcia, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať, parmezán, čierne korenie, sušený cesnak, Himalájsku soľ a chilli korenie. Všetko spolu vymixujeme na pyré. Dve polievkové lyžice pyré si odložíme bokom na zahustenie špenátovej omáčky. Predhrejeme si rúru na 200st. Pripravíme si zapekaciu misku a vymažeme ju olivovým olejom. Vezmeme si ozdobnú cukrársku plničku a naplníme ju pripraveným pyré. Na vymastenú misku formujeme väčšie pusinky. Zapekáme asi 20 minút. Sledujeme, aby špičky pusiniek nesčernali. Zatiaľ si pripravíme omáčku rozmixovaním všetkých ingrediencií v mixéri. Rozmixovanú omáčku ohrejeme. Po vybratí pusiniek z rúry a ich miernom vychladnutí ich polejeme špenátovou omáčkou. Dobrú chuť.  

Hlavné menu

     Úvod
     Zdravé recepty
     Články
     RAW kurzy
     Recepty v špeciáloch
     Kontakt

     Partneri

Kontakt

     Zdravie na tanieri s.r.o.
     Cyklistická 17
     040 01 Košice

 

     e-mail: info@zdravienatanieri.sk