Čokoládovo - malinové RAW koláčiky

Recept zo živých surovín, teda RAW koláč je zdravou alternatívou pečených koláčov s množstvom múky, cukru a tuku. Neznamená to síce, že v tomto koláči sa ani tuk, ani cukor nenachádza. Tuk je v RAW koláčikoch rastlinného pôvodu, pochádza zväčša z orechov, kokosového oleja, príp. z avokáda.

Cukor zasa je vo väčšine prípadov nespracovaný, teda pochádza zo sladšieho druhu ovocia, ako napríklad z banánov, či ďatlí. Ja zvyknem používať aj organický kokosový sirup, ktorý pridávam v prípade, ak nepoužijem ovocie so sladkou chuťou.

Kokosový cukor má hustú, tekutú konzistenciu a krásnu jantárovú farbu. Chutí vynikajúco. Vyrába sa z kvetov kokosovej palmy. Pod trs kvetov sa umiestni bambusová nádoba v tvare tubusu, do ktorej odvapkáva nektár. Zozbieraný nektár sa ďalej spracuje, aby sa z neho odparila prebytočná voda, aby bol dostatočne sladký a aby sa zahustil do potrebnej konzistencie.

Šťava z kvetov kokosovej palmy obsahuje 17 aminokyselín, široké spektrum vitamínov skupiny B, vitamín C a minerály. Kokosový sirup má nízky glykemický index (nespôsobí veľké výkyvy hladiny cukru v krvi).  Považuje sa za jednu z najzdravších najlepšiu alternatív k trstinovému cukru.  Je nerafinovaný a bez akýchkoľvek prímesí. Pozor na lacnejšie náhrady kokosového sirupu, ktoré môžu obsahovať trstinový cukor!