Polievky

Kulajda bez múky a smotany

20200211-110831-novy-web

Kulajda je polievka s pôvodom v Južných Čechách. A ako vieme, české polievky, ale aj česká kuchyňa vôbec, je známa tým, že takmer všetky polievky, či omáčky sú zahusťované zápražkou z múky a masla. Často práve do polievok a omáčok pridávajú aj smotanu. Tak je to aj v prípade pôvodného receptu na kulajdu. Ja som sa pokúsila o recept, ktorý nič nestratí na krémovitosti a ani na hustote, no predsa doň nepoužijem ani múku, ani smotanu. Kulajda je úplne najúžasnejšia, ak ju pripravujete v hubovej sezóne. Ak je pripravená z čerstvých húb, je nenormálne voňavá a proste dokonalá! Ja som ju pripravila vo februári, takže momentálne môžem o čerstvých hubách iba snívať. Na jej prípravu som použila sušené huby, no aj tak bola jednoducho vynikajúca.

Kulajda bez múky a smotany

Zdieľať
Počet porcií: 6 porcií Čas prípravy: 30 minút Náročnosť: 2 (zo 4)

Ingrediencie

  • 1 menšia cibuľa
  • 100g mix sušených húb
  • 1PL maslo Ghee
  • 6 stredne veľkých zemiakov
  • 200ml plnotučného mlieka (môžete použiť aj kozie, či ovčie)
  • 2 väčšie bobkové listy
  • 1 citrón
  • 1PL jablčného octu
  • 1PL nerafinovaného trstinového cukru
  • 5 guličiek nového korenia
  • soľ podľa vlastnej chuti
  • korenie podľa vlastnej chuti
  • hrsť čerstvého kôpru
  • vajíčko

Postup prípravy

  1. Pokiaľ pripravujete kulajdu zo sušených húb tak, ako ja, musíte si najprv huby namočiť, aspoň na 2 hodiny. 

  2. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na  kocky. Na masle Ghee opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno. Huby precedíme a opražíme na cibuli asi 2 minúty. Zalejeme 1L vody, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a nové korenie, tiež pridáme zemiaky a varíme, kým zemiaky zmäknú. Ochutnáme, aj vám chýba soľ, dosolíme.

  3. Do vysokorýchlostného mixéru nalejeme mlieko a odoberieme 2 plné naberačky uvarenej polievky. Pozor, aby ste nenabrali bobkové listy. Naberačky vylejeme ku mlieku do mixéru a rozmixujeme na krémovú konzistenciu. Vylejeme späť do polievky a necháme prevrieť. Odstavíme. 

  4. Zmiešame si citrón, jablčný ocot a cukor a po 1 malej lyžici zamiešavame do polievky. Pomaly a opatrne, aby sa nám polievka nezrazila. Na záver pridáme do polievky čerstvý kôpor. Polievku podávame s vajíčkom uvareným na polotvrdo. Dobrú chuť!

Raňajkové kaše

Vyberte si zdravú raňajkovú kašu pre ráno plné energie.

20170118-112411-web
20150907-110159
Zdá sa mi, že podobnú polievku nám varila babička, od nej chutila nezabudnuteľne. Pripomenula si mi ju tymto receptom, vyskúšam určite. Vďaka za retro tip :-).

Sledujte Zdravie na tanieri

PÁČIL SA VÁM RECEPT?