Závin s bryndzou a špenátom

Probiotická bomba, alebo aj biele zlato. Bryndza ako fermentovaný živý ovčí syr obsahuje veľké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek. Bola jedným z prvých slovenských potravinových výrobkov, ktorý sa vyvážal aj za slovenské hranice. Bryndza ako fermentovaný živý ovčí syr obsahuje veľké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek.

Tiež jej obsah vitamínu B3, C a D je dokonca 5-krát väčší ako v kravskom mlieku! Ovčí tuk má priaznivejšie zloženie mastných kyselín ako kravský, obsahuje 2– až 4-krát viac mastných kyselín s krátkym a so stredne dlhým reťazcom, ktoré nezvyšujú cholesterol v krvi, neukladajú sa do tukových tkanív, ale sú využité priamo pečeňou ako zdroje energie. Významný je aj zdroj konjugovanej linolovej kyseliny (CLA), ktorá je osobitne cenná pre jej „odtučňovacie“, protirakovinové a protisklerotické účinky. Najmä v období, keď sa ovce pasú, ich mlieko môže obsahovať až päťkrát viac CLA ako kravské mlieko. V 100 gramoch tradičnej salašníckej bryndze je toľko CLA, koľko je v jednej tablete, ktorú vyrába farmaceutický priemysel.

Najtradičnejší spôsob podania bryndze je jednoznačne s haluškami a slaninou. Druhou obľúbenou pochúťku z bryndze je bryndzová nátierka. No málokto používa bryndzu v netradičnom spojení, ako to robievam ja. Viete ako? Používam bryndzu všade tam, kde by som použila Fetu. Napríklad si ňou posypem zapekanú cviklu, alebo si ňou posypem šalát, už som z nej pripravovala aj nočky do cviklovej polievky, alebo  ňou plním záviny, ako v tomto recepte. Tak pochutnajte si. Nech žije naša bryndza!